Index glycémique

A

Abricot (boîte, au sirop) 60 Abricots (fruit frais) 30 Abricots sec 35 Agave (sirop)   15 Ail 30 Airelle rouge, canneberge 45 Airelle, myrtille 25 All Bran™ 50 Amandes 15 Amarante 35 Amarante soufflée 70

Amidons modifiés 100 Ananas (boîte) 65 Ananas (fruit frais) 45 Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle, corossol 35 Arro-wroot, herbe aux flèches 85 Artichaut 20 Asperge 15 Aubergine 20 Avocat 10 Avoine 40 haut de page

B

Bagels 70 Baguette, pain blanc 70 Baies de Goji 25 Banane (verte) 45 Banane plantain (crue) 45 Banane plantain (cuite) 70 Bananes (mûre) 60 Barre chocolatée (sans sucre de type Montignac®) 35 Barre énergétique de céréale (sans sucre) 50 Barres chocolatées (sucrées) 70 Betterave (crue) 30 Betterave (cuite)* 65 Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) 40

Bière* 110 Biscottes 70 Biscuit 70 Biscuits (farine complète, sans sucre) 50 Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) 55 Blé (farine intégrale) 45 Blé (type Ebly) 45 Blette, bette 15 Bouillie de farine de maïs 70 Boulgour, bulgur (blé, cuit) 55 Boulgour, bulgur complet (blé, cuit) 45 Brioche 70 Brocoli 15 Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes; fruit frais) 35 haut de page

C

Cacahuètes, arachides 15 Cacao en poudre (sans sucre) 20 Capellini 45 Carottes (crues) 30 Carottes (cuites)* 85 Cassoulet 35 Céleri branches 15 Céleri rave (cru; rémoulade) 35 Céleri rave (cuit)*   85 Céréales complètes (sans sucre) 45 Céréales germées (germes de blé, de soja...) 15 Céréales raffinées sucrées 70 Cerises 25 Cerises des antilles, acérola 20 Champignon 15 Châtaigne, marron 60 Chayotte, christophine (purée de) 50 Chicorée (boisson) 40 Chips 70 Chocolat noir (>70% de cacao) 25 Chocolat noir (>85% de cacao) 20 Choucroute 15 Chou-fleur 15

Choux 15 Choux de Bruxelles 15 Cidre brut 40 Citron 20 Cœur de palmier 20 Coing (fruit frais) 35 Colas, boissons gazeuses, sodas 70 Concombre 15 Confiture (marmelade) sans sucre (jus de raisin concentré) 45 Confiture (marmelade) sans sucre Montignac 20 Confiture standard (sucrée) 65 Corn Flakes, flocons de mais 85 Cornichon 15 Courges (diverses)* 75 Courgettes 15 Couscous intégral, semoule integrale 45 Couscous, semoule 65 Couscous/sémoule complète 50 Crème glacée (au fructose) 35 Crème glacée classique (sucrée) 60 Croissant 70 Crustacés (homard, crabe, langouste) 5 haut de page

D

Dattes 70

Doughnuts 75 haut de page

E

Echalote 15 Endives, chicorée   15 Epeautre (farine intégrale) 45 Epeautre (farine raffinée) 65

Epeautre (pain intégral) 45 Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.) 5 Epinards 15 haut de page

F

Falafel (fèves) 40 Falafel (pois chiches) 35 Farine complète 60 Farine d'amande 20 Farine de blé blanche 85 Farine de châtaigne/marron 65 Farine de coco 35 Farine de farro (intégrale) 45 Farine de kamut (intégrale) 45 Farine de maïs 70 Farine de noisettes 20 Farine de pois chiche 35 Farine de quinoa 40 Farine de riz 95 Farine de riz complète 75 Farine de soja 25

Farine semi complète 65 Farro 40 Fécule de pomme de terre (amidon) 95 Fenouil 15 Fèves (crues) 40 Fèves (cuites) 65 Figue; figue de barbarie (fraîche) 35 Figues sèches 40 Flageolets 25 Flocons d\'avoine (non cuite) 40 Fraises (fruit frais) 25 Framboise (fruit frais) 25 Fromage blanc** non égoutté 30 Fructose Montignac 20 Fruit à pain, arbre à pain 65 Fruit de la passion, maracudja, grenadille pourpre 30 haut de page

G

Gâteau de riz 85 Gaufre au sucre 75 Gelée de coing (sans sucre) 40 Gelée de coing (sucrée) 65 Germe de blé 15 Gingembre 15 glace aux alginates 40 Glucose 100

Gnocchi 70 Graines de courges 25 Graines germes 15 Grenade (fruit frais) 35 Groseille 25 Groseille à maquereau 25 Groseille noire, cassis 15 haut de page

H

Haricot adzuki 35 Haricot borlotti 35 Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, pois mange tout 15 Haricot mungo (soja) 25 Haricots blancs, cannellini 35

Haricots noirs 35 Haricots rouges 35 Haricots rouges (boîte)   40 Haricots verts 30 Hummus, homus, humus 25 haut de page

I

Igname 65

haut de page

J

Jus d\'airelle rouge/ canneberge (sans sucre) 50 Jus d’ananas (sans sucre) 50 Jus d’orange (sans sucre et pressé) 45 Jus de canne à sucre séché 65 Jus de carottes (sans sucre) 40 Jus de citron (sans sucre) 20

Jus de fruits (frais) 45 Jus de mangue (sans sucre) 55 Jus de pamplemousse (sans sucre) 45 Jus de pomme (sans sucre) 50 Jus de raisin (sans sucre) 55 Jus de tomate 35 haut de page

K

Kaki 50 Kamut intégral 40

Ketchup 55 Kiwi* 50 haut de page

L

Lactose 40 Lait d\'avoine (non cuite) 30 Lait d’amande 30 Lait de coco 40 Lait de riz 85 Lait de soja 30 Lait frais/poudre** 30 Lait** (écrémé ou non) 30 laitage 30 Lasagnes (blé dur) 60

Lasagnes (blé tendre) 75 legumes verts 30 Lentilles brunes 30 Lentilles jaunes 30 Lentilles vertes 25 Levure 35 Levure de bière 35 Lin, sésame, pavot (graines de) 35 Litchi (fruit frais) 50 Lupin 15 haut de page

M

Macaronis (blé dur) 50 Maïs ancestral (indien) 35 Maïs courant en grains 65 Maizena (amidon de maïs) 85 Maltodextrine 95 maltose 110 Mandarines, clémentines 30 Mangue (fruit frais) 50 Manioc (amer) 55 Manioc (doux) 55 Marmelade (sans sucre) 30 Marmelade (sucrée) 65

Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. 65 Mayonnaise (industrielle, sucrée) 60 Mélasse 70 Melon* 60 Miel 60 Mil, millet, sorgho 70 Moutarde 35 Moutarde (avec sucre ajouté) 55 Muesli (avec sucre, miel…) 65 Muesli (sans sucre) 50 Muesli Montignac 45 ûres 25 haut de page

N

Navet (cru) 30 Navet (cuit)* 85 Nèfle 55 Noisettes 15 Noix 15

Noix de cajou 15 Noix de coco 35 Nouilles (blé tendre) 70 Nouilles/vermicelle chinois (riz) 65 Nutella® 55 haut de page

O

Oignons 15 Olives 15 Oranges (fruit frais) 35 Orge mondé 25

Orge perlé 60 Oseille 15 Ovomaltine 60 haut de page

P

Pain 100% intégral au levain pur 40 Pain au chocolat 65 Pain au lait 60 Pain au quinoa (environ 65 % de quinoa) 50 Pain au seigle (30% de seigle) 65 Pain azyme (farine blanche) 70 Pain azyme (farine intégrale) 40 Pain bis (au levain) 65 Pain blanc sans gluten 90 Pain complet 65 Pain de Kamut 45 Pain de riz 70 Pain Essène (de céréales germées) 35 Pain grillé, farine intégrale sans sucre 45 Pain hamburger 85 Pain integral Montignac 34 Pain très blanc, pain de mie (type Harry's®) 85 Pamplemousse (fruit frais) 30 Panais* 85 Papaye (fruit frais) 55 Pastèque* 75 Patates douces 50 Pâtes complètes (blé entier) 50 Pâtes de riz intégral 65 Pâtes intégrales, al dente 40 Pêches (boîte, au sirop) 55 Pêches (fruit frais) 35 Pepino, poire-melon 40 Pesto 15 Petits pois (boîte) 45 Petits pois (frais) 35 Physalis 15 Pignon de pin 15 Pilpil (de blé) 45

Piment 15 Pistache 15 Pizza 60 Poireaux 15 Poires (fruits frais) 30 Pois cassés 25 Pois chiches 30 Pois chiches (boîte) 35 Pois mange tout 15 Poivrons 15 Polenta, semoule de maïs 70 Pomme (compote) 35 Pomme (fruit frais) 35 Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) 65 Pomme de terre en flocons (instantanée) 90 Pomme de terre en purée 80 Pommes de terre au four 95 Pommes de terre bouillies pelées 70 Pommes de terre frites 95 Pommes séchées 35 Pop corn (sans sucre) 85 Porridge, bouillie de flocons d'avoine 60 Potiron* 75 Poudre chocolatée (sucrée) 60 Poudre de caroube 15 Pousse de bambou 20 Pruneaux 40 Prunes (fruit frais) 35 Pumpernickel Montignac 40 Pumpernickel standard 45 Purée d\'amandes blanches (sans sucre) 35 Purée d\'amandes complètes (sans sucre) 25 Purée de cacahuètes (sans sucre) 25 Purée de noisettes entières (sans sucre) 25 Purée de sésame, tahin 40 haut de page

Q

Quinoa 35

haut de page

R

Radis 15 Raisin (fruit frais) 45 Raisins secs 65 Ratatouille 20 Raviolis (blé dur) 60 Raviolis (blé tendre) 70 Rhubarbe 15 Risotto 70 Riz a cuisson rapide (précuit) 85 Riz au lait (sucré) 75 Riz basmati complet 45

Riz basmati long 50 Riz blanc standard 70 Riz complet brun 50 Riz de Camargue 60 Riz glutineux, riz agglutinant 90 Riz long 60 Riz parfumé (jasmin...) 60 Riz rouge 55 Riz sauvage 35 Riz soufflé, galettes de riz 85 Rutabaga, chou-navet 70 haut de page

S

Sablé (farine intégrale, sans sucre) 40 Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) 15 Salsifis 30 Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain) 40 Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants) 20 Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre) 45 Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre) 35 Seigle (intégral; farine ou pain) 45 Semoule de blé dur 60 Sirop d’érable 65 Sirop de blé, sirop de riz 100 Sirop de chicorée 55 Sirop de glucose 100 Sirop de maïs 115

Soja (graines/noix) 15 Soja cuisine 20 Son (de blé, d\'avoine...) 15 Sorbet (sans sucre) 40 Sorbet (sucrà) 65 Spaghetti al dente (cuits 5 minutes) 40 Spaghetti blancs bien cuits 55 Spaghetti Montignac à IG bas 10 Special K® 70 Sucre blanc (saccharose) 70 Sucre roux/complet/intàgral 70 Surimi 50 Sushi 55 haut de page

T

Tacos 70 Tagliatelles (bien cuites) 55 Tamarin (doux) 65 Tapioca 85 Tempeh 15

Tofu (soja) 15 Tomates 30 Tomates sàchàes 35 Topinambour, artichaut de Jàrusalem 50 Tournesol (graines) 35 haut de page

V

Vermicelle de blé dur 35 Vermicelle de soja 30

Vinaigre 5 haut de page

W

Wasa léger ™ 50

Wasa™ fibre (24%) 35 haut de page

Y

Yaourt au soja (aromatisé) 35 Yaourt au soja (nature) 20

Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)** 35 haut de page

* Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.

** Il n'y a pratiquement pas de différence d'IG entre les laitages entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé.

*** Ces aliments ne contenant pas de glucide ont un IG de 0. * Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.

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