Peut-on vraiment se passer de viande ?

On le sait, les viandes comptent parmi les sources les plus complètes de protéines. Celles-ci fabriquent les anticorps pour lutter contre les infections et entretiennent la masse musculaire. Et comme il n'y a pas de réserve naturelle de protéines dans le corps, nous devons donc en apporter quotidiennement à l'organisme. 

Les viandes sont également importantes pour leur apport en fer, en zinc, en cuivre et en vitamines B... Il est d'ailleurs à noter qu'on trouve deux fois plus de fer dans la viande que dans les poissons gras.

Mais la consommation de viande doit rester modérée : quatre ou cinq fois par semaine maximum. Le gros souci de la viande est en effet son apport important en graisses qui peut aller jusqu'à 30 % du poids de la portion ! Comme la graisse animale est principalement insaturée, elle favorise l'encrassage des artères et tous les soucis cardiovasculaires que cela peut entraîner.

Le choix des morceaux et la manière de les cuisiner sont des critères essentiels de la consommation de viande. Griller, braiser, bouillir, rôtir, poêler, tous ces modes de cuisson ne sont pas équivalents sur le plan nutritionnel et nous aurons l'occasion d'y revenir.

Faire l'impasse sur la viande devient tout a fait possible lorsqu'on sait qu'il existe de nombreuses sources de protéines. A commencer par le poisson, les fruits de mer, les oeufs, le lait et les produits laitiers mais aussi, bien entendu, les protéines d'origine végétale... Alors, une alimentation sans viande provoquerait-elle des carences majeures ?

4 conseils pour un régime équilibré... sans la viande

Les oeufs et produits laitiers
C'est un duo gagnant en protéines, que nous verrons plus en détails dès jeudi.

Les légumineuses
Savez vous qu'un steak de soja équivaut à un petit steak de boeuf de 100 g ? Nous aurons l'occasion d'approfondir la question ces deux jours prochains à travers deux sessions concernant le soja et les légumineuses.

Le fer, le zinc, le cuivre
Afin de favoriser l'apport en fer, très présent dans les viandes et quasi inexistant dans les steaks de soja, consommez plutôt des fruits et légumes secs (lentilles, pois chiches, abricots, amandes) ainsi que des huîtres. Pour le zinc et le cuivre, ce sont les fruits secs et les fruits de mer qui sont conseillés.

Les vitamines
Enfin, les végétariens trouveront dans les légumes secs les vitamines PP, B5, B6, B8 (très concentrées dans les produits carnés) et, dans les poissons gras et les fromages, les vitamines A et D (qu'on trouve généralement dans les abats).

Une exception, la vitamine B12 (qui favorise la formation des globules rouges) est exclusivement apportée par les produits d'origine animale, c'est-à-dire les viandes et les produits laitiers.

Se nourrir sans viande est donc une option qui a du sens sur le plan santé et qui n'est pas compliquée à réaliser Continuez donc votre semaine en réduisant vos apports en protéines d'origine animale. Juste pour voir... 

Bilan semaine

Nous sommes samedi, c'est l'heure de votre bilan de la semaine.

D'abord, pour vérifier si votre courbe de poids s'oriente bien dans la bonne direction, je vous propose de vous peser chaque samedi matin au réveil, dans les mêmes conditions, et d'entrer votre poids dans la case prévue à cet effet sur votre carnet minceur.

Pour limiter les erreurs, vous allez utiliser autre chose, c'est-à-dire des mesures corporelles. Chaque samedi, vous allez également prendre les cinq mensurations suivantes pour les reporter sur les différents graphiques de votre courbe de poids :

- votre tour de taille en prenant comme repère le nombril et sans serrer le centimètre.

- votre tour de hanches au niveau du pubis, sans serrer les fesses, en restant debout les pieds joints.

- votre tour de poignet, main ouverte, juste entre la main et la petite protubérance osseuse de l'avant-bras.

- votre tour de cuisse, à mi-chemin entre le genou et l'os de la hanche.

- votre tour de biceps, au milieu, c'est-à-dire au plus large.

Evidemment quand on maigrit, on a la tentation de monter souvent sur la balance. Mais je vous recommande de ne vous peser qu'une seule fois par semaine pour mieux identifier votre perte de poids.

Découvrez ici les balances Aujourdhui.com pour suivre vos progrès et mettre à jour votre courbe de poids.

Dans un second temps, je vous invite à faire votre bilan hebdomadaire en répondant au bref questionnaire que je vous ai préparé à partir des sessions de la semaine.

Cela vous permet de vérifier si vous avez bien retenu les principales notions de la méthode Montignac vues les jours précédents. Mieux vous répondez, plus vous mettez de chances de votre côté pour atteindre votre objectif.

bon week-end !

Pas de mauvaises graisses en phase I

Pas de mauvaises graisses en phase I

Pour la composition de vos dîners, je conseille, comme vous le verrez dans mes suggestions de repas, de vous concentrer sur des menus à dominante glucido-protidique. Surtout, je vous demande de limiter la part des graisses, par exemple en évitant la viande, à plus forte raison si vous en avez déjà pris le midi. Par ailleurs, je vous recommande de consommer très peu de charcuterie.

Il est bien évident que les glucides qui se retrouveront sur votre table le soir doivent être à index glycémique bas : des légumes verts comme les haricots, des salades, des légumes secs comme les lentillesou les flageolets, du riz basmati ou même un bon potage de légumes. sans pommes de terre bien sûr !

Les acides gras saturés qu'on trouve dans le beurre, la crème, les viandes bovines et porcines ou la charcuterie sont à éviter absolument dans le cadre de vos dîners glucido-protidiques. Il en va évidemment de même pour les graisses trans qu'on trouve dans le pain industriel, la pâtisserie et les plats préparés. 

Les seuls lipides autorisés au cours de ces repas, sont essentiellement ceux des poissons, dont les graisses (oméga 3) sont même une aide supplémentaire pour maigrir. Si cela est nécessaire vous pouvez aussi vous accorder un filet d'huile d'olive fraîche. 

La chasse aux sodas

Cela se produit fréquemment :certaines personnes en surpoids réussissent à perdre plusieurs kilos (parfois quatre ou cinq kilos sur une brève période) en ne modifiant qu'un seul élément de leur alimentation... Elles ne suivent pas un régime restrictif. Elles n'augmentent pas subitement l'intensité de leur entraînement physique. Non, elles remplacent tout simplement le soda par l'eau.

Les dégâts des sodas
Il y a en effet des indices très sérieux pour relier la consommation de soda et de jus de fruit concentré au gain de poids voire même à l'obésité. Aux États-Unis, à l'université de Harvard, une étude à grande échelle menée sur 50 000 femmes volontaires a ainsi mis en évidence les risques liés à ces boissons gazeuses tellement populaires. Les femmes dont la consommation est passée d'un soda par semaine à un soda par jour (ou plus) ont gagné une moyenne de 4,5 kilos pendant la durée de l'étude (4 ans).Les dangers des sodas pour la santé ont été montrés depuis plusieurs années. A haute dose (plusieurs verres par jour -, ils augmentent les risques de diabète, ils provoquent des caries dentaires, ils peuvent déclencher des reflux d'acide au niveau du système digestif, etc.


Un petit pas qui va payer
Pour consolider votre petit pas de la semaine (après la marche à pied), nous vous invitons à éviter le soda et les jus de fruits industriels de votre régime. Vous allez tenter de les remplacer par l'eau ou l'un des substituts acceptables que nous avons vus cette semaine (thé vert ou eau aromatisée). Si vous souhaitez garder un petit moment de plaisir de temps en temps, sachez qu'une consommation occasionnelle de soda (un verre par semaine ou moins) ne vous portera pas préjudice pour mincir. A partir du moment où vous buvez de l'eau le reste du temps, bien entendu.Et si cette interdiction de soda vous est absolument insupportable ou si vous avez un besoin physique de ce goût sucré dans vos boissons, préférez la limonade et le thé glacé maison. Ils contiennent beaucoup moins de sucre et de caféine ce sera donc déjà un progrès sensible.Et si vous ne buvez pas du tout de soda ni de jus de fruit actuellement, soyez ravie de constater que ce second petit pas de la semaine est d'ores et déjà accompli ! Alors félicitations... A présent, que diriez-vous d'une petite promenade pour aller acheter quelques bouteilles d'eau à l'épicerie du coin ? Vous verrez dès demain comment intégrer facilement un petit peu plus d'exercice - au moins la marche à pied - dans votre quotidien. Vous le verrez, comme pour l'eau cette semaine, ça va passer comme une lettre à la poste !
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Des dîners plus légers. en famille

Des dîners plus légers. en famille

Nous en parlions mardi : vous devez avoir faim le matin pour prendre un petit déjeuner copieux. Et pour avoir faim au lever, la solution la plus évidente est de manger plus léger le soir. C'est une des recommandations de la méthode Montignac !

Bonjour Michèle,

Nous en parlions mardi : vous devez avoir faim le matin pour prendre un petit déjeuner copieux. Et pour avoir faim au lever, la solution la plus évidente est de manger plus léger le soir. C'est une des recommandations de la méthode Montignac !

La raison en est simple : la nuit, notre corps est plus enclin à reconstituer ses réserves. Ainsi un même aliment mangé le matin, le midi ou bien le soir n'aura pas toujours le même effet sur l'organisme. Tandis qu'une portion de viande (qui contient des graisses) prise à midi aurait toutes les chances d'être éliminée dans le cadre des besoins énergétiques de l'après-midi, le soir, elle aurait davantage tendance à être stockée par l'organisme.

Oui mais voilà. Dans beaucoup de familles, le dîner est le seul moment de détente collective quotidienne. C'est l'instant privilégié où parents et enfants se retrouvent autour de la table pour discuter de leurs activités respectives. Alors comment faire pour continuer à passer un moment convivial tout en mangeant moins plantureux ? 

En réalité, vous ne devriez avoir aucun problème car "moins plantureux" ne signifie pas forcément "moins copieux". Pas d'inquiétude : vos enfants et votre partenaire continueront à manger à leur faim ! Comme la méthode Montignac n'est pas un régime mais plutôt une façon plus responsable de sélectionner les aliments, tous les membres de la famille - même ceux qui n'ont pas besoin de maigrir - peuvent la suivre et profiter de ses vertus.

Demain, nous parlerons des aliments et ingrédients qu'il faut absolument éviter pendant toute la phase I et, en particulier, pendant les dîners. Passez une excellente journée !

10 règles d'or de la méthode Montignac

10 règles d'or de la méthode Montignac

Chaque mercredi, c'est l'occasion de vous faire un petit rappel des points forts de la méthode Montignac. Il s'agit de tout ce dont vous devez vous rappeler pour profiter au mieux du programme.

Bonjour Michèle,

Chaque mercredi, c'est l'occasion de vous faire un petit rappel des points forts de la méthode Montignac. Il s'agit de tout ce dont vous devez vous rappeler pour profiter au mieux du programme :

1. Découvrez un outil fondamental pour maigrir : le tableau desindex glycémiques ! Ils permettent de faire les bons choix alimentaires en orientant l'énergie des aliments consommés vers le brûlage, au détriment du stockage.

2. La méthode Montignac n'est pas un régime au sens classique du terme, c'est une nouvelle façon de se nourrir pour le reste de votre vie.

3. Il ne s'agit pas de manger moins, mais de manger mieux !

4. Mangez à satiété des quantités normales, sans exagération. Mangez lentement et dans le calme.

5. Le petit déjeuner et le dîner seront majoritairement de type glucido-protidique. Le déjeuner sera majoritairement de type protido-lipidique.

6. Pendant 3 mois minimum (ou davantage selon vos besoins) vous êtes en phase I, qui est la phase d'amaigrissement. Ensuite quand vous le désirez et si vous avez atteint vos objectifs, vous passerez en phase II.

7. La phase II ou la phase de stabilisation doit être suivie à vie. Elle permet de devenir totalement autonome.

8. Soyez actif ! Cela entretient votre forme et votre santé.

9. Partagez votre succès et votre expérience avec les autres participants sur le forum. Posez-leur des questions, échangez vos trucs et astuces.

10. N'hésitez pas à nous poser vos questions personnelles. Avec mon équipe, nous sommes toujours ravis d'y répondre.

Nous comptons sur vous pour toujours garder ces 10 règles d'or à l'esprit et à demain !